Худалдан авах үедкофены үр, бид сав баглаа боодол дээрээс төрөл зүйл, нунтаглах хэмжээ, шарах түвшин, заримдаа амтны тодорхойлолт гэх мэт мэдээллийг ихэвчлэн хардаг. Шошны хэмжээний талаар дурдах нь ховор боловч үнэндээ энэ нь чанарыг хэмжих чухал шалгуур юм.
Хэмжээний ангиллын систем
Хэмжээ яагаад тийм чухал вэ? Энэ нь амтанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Том шош үргэлж илүү сайн чанартай гэсэн үг үү? Эдгээр асуултыг гүнзгийрүүлэн судлахаасаа өмнө эхлээд зарим үндсэн ойлголтуудыг ойлгоё.
Кофены үрийг боловсруулах явцад үйлдвэрлэгчид "шалгах" гэж нэрлэгддэг процессоор хэмжээгээр нь ангилдаг.
Шалгалт нь шошны хэмжээг ялгахын тулд 20/64 инч (8.0 мм)-ээс 8/64 инч (3.2 мм) хүртэлх янз бүрийн хэмжээтэй олон давхаргат шигшүүр ашигладаг.
20/64-ээс 8/64 хүртэлх эдгээр хэмжээг "зэрэглэл" гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн кофены шошны чанарыг үнэлэхэд ашигладаг.
Хэмжээ яагаад чухал вэ?
Ерөнхийдөө кофены үр том байх тусам амт нь илүү сайн байдаг. Энэ нь голчлон кофены үр нь кофены модонд илүү урт ургах, боловсорч гүйцэх хугацаатай байдагтай холбоотой бөгөөд энэ нь илүү баялаг үнэр, амтыг бий болгох боломжийг олгодог.
Дэлхийн кофены үйлдвэрлэлийн 97%-ийг эзэлдэг Арабика, Робуста гэсэн хоёр үндсэн кофены төрөл зүйлийн дотроос хамгийн том үрийг нь "Марагожип" гэж нэрлэдэг бөгөөд 19/64-20/64 инч хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч жижиг, өтгөрүүлсэн "Пийберри" үр зэрэг үл хамаарах зүйлүүд байдаг бөгөөд үүнийг дараа нь авч үзэх болно.
Янз бүрийн хэмжээтэй ангиллууд ба тэдгээрийн шинж чанарууд
18/64-17/64 инчийн хэмжээтэй шошыг үйлдвэрлэлийн хувьд "Том" шош гэж ангилдаг. Гарал үүслээс нь хамааран "Supremo" (Колумби), "Superior" (Төв Америк), эсвэл "AA" (Африк, Энэтхэг) гэх мэт тодорхой нэртэй байж болно. Хэрэв та сав баглаа боодол дээр эдгээр нэр томьёог харвал энэ нь ихэвчлэн өндөр чанартай кофены шошыг илтгэнэ. Эдгээр шош нь удаан хугацаанд боловсордог бөгөөд зохих боловсруулалтын дараа амт нь нэлээд тод байдаг.
Дараа нь 15/64-16/64 инчийн хэмжээтэй, "Excelso", "Segundas" эсвэл "AB" гэгддэг "Дунд зэргийн" шошнууд ордог. Хэдийгээр тэдгээр нь арай богино хугацаанд боловсордог ч зохих боловсруулалт хийснээр том шошны нийт чанарт хүрэх эсвэл бүр илүү сайн хүрч чаддаг.
14/64 инч хэмжээтэй шошыг "Жижиг" шош (мөн "UCQ", "Terceras" эсвэл "C" гэж нэрлэдэг) гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг ихэвчлэн чанар муутай шош гэж үздэг боловч амт нь хүлээн зөвшөөрөгддөг хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч энэ дүрэм туйлын биш юм. Жишээлбэл, жижиг шошыг голчлон үйлдвэрлэдэг Этиоп улсад зохих боловсруулалт хийснээр эдгээр жижиг шош нь баялаг амт, үнэрийг гаргаж чаддаг.
14/64 инчээс жижиг шошыг "Хясаан" шош гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн хямд кофены хольцонд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч нэг үл хамаарах зүйл байдаг - "Peaberry" шош нь жижиг боловч дээд зэрэглэлийн шош гэж тооцогддог.
Үл хамаарах зүйлс
Марагогип шош
Марагожип шошыг голчлон Африк, Энэтхэгт үйлдвэрлэдэг боловч том хэмжээтэй тул жигд бус шарах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь амт тэнцвэргүй болоход хүргэдэг. Тиймээс тэдгээрийг өндөр чанартай шош гэж үздэггүй. Гэсэн хэдий ч энэ асуудал нь Арабика болон Робуста сортуудад онцгой хамаатай.
Дэлхийн үйлдвэрлэлийн 3%-ийг эзэлдэг хоёр жижиг зүйл болох Либерика болон Эксельса байдаг. Эдгээр зүйлүүд нь Марагожип шоштой төстэй хэмжээтэй том шош гаргадаг боловч шош нь хатуу тул шарах явцад илүү тогтвортой бөгөөд өндөр чанартай гэж тооцогддог.
Чийгшүүлэгч шош
Пийсберри шош нь 8/64-13/64 инч хэмжээтэй байдаг. Жижиг хэмжээтэй ч гэсэн хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй "тусгай кофе" гэж тооцогддог бөгөөд заримдаа "кофены мөн чанар" гэж нэрлэдэг.
Кофены шошны хэмжээнд нөлөөлөх хүчин зүйлс
Кофены шошны хэмжээ нь голчлон төрөл зүйлээс хамаардаг боловч уур амьсгал, өндөрлөг зэрэг хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хэрэв хөрс, уур амьсгал, өндөрлөг газар тохиромжтой биш бол ижил төрлийн шош нь дундаж хэмжээнээс хоёр дахин бага байж болох бөгөөд энэ нь ихэвчлэн чанар муутай байдаг.
Түүнээс гадна, ижил нөхцөлд ч гэсэн нэг кофены модны жимсний боловсорч гүйцэх хурд харилцан адилгүй байж болно. Үүний үр дүнд нэг удаагийн ургацад өөр өөр хэмжээтэй шош орж болно.
Дүгнэлт
Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа олон хүн кофены шош сонгохдоо түүний хэмжээг анхаарч эхэлж магадгүй юм.бүрэн автомат кофе машинЭнэ бол сайн хэрэг, учир нь одоо та шошны хэмжээ амтанд ямар чухал болохыг ойлгож байна.
Гэсэн хэдий ч олонкофе машинЭзэд нь гайхалтай амтыг бий болгохын тулд янз бүрийн хэмжээтэй шошыг хольж, сорт, шарах, исгэх аргыг чадварлаг тохируулдаг.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 2-р сарын 21
