Хэрэглэгчид худалдан авалт хийсний дараакофе машин, хамгийн их асуудаг асуулт бол кофены үрийг машинд хэрхэн ашигладаг вэ гэдэг асуулт юм. Энэ асуултын хариултыг мэдэхийн тулд бид эхлээд кофены үрийн төрлийг ойлгох ёстой.
Дэлхий дээр 100 гаруй төрлийн кофе байдаг бөгөөд хамгийн алдартай хоёр нь Арабика болон Робуста/Канефора юм. Хоёр төрлийн кофе нь амт, найрлага, ургах нөхцлөөрөө маш их ялгаатай.
Арабика: Үнэтэй, зөөлөн, кофейн багатай.
Арабика шошны дундаж үнэ Робуста шошноос хоёр дахин үнэтэй. Орц найрлагын хувьд Арабика нь кофейны агууламж багатай (0.9-1.2%), Робустагаас 60% илүү өөх тос, элсэн чихэр хоёр дахин их байдаг тул Арабикагийн ерөнхий амт нь чавганы жимс шиг чихэрлэг, зөөлөн, исгэлэн байдаг.
Үүнээс гадна, Арабикагийн хлорогенийн хүчил бага (5.5-8%) бөгөөд хлорогенийн хүчил нь антиоксидант боловч хортон шавьжид тэсвэртэй байдлын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг тул Арабика нь хортон шавьжид илүү өртөмтгий боловч цаг уурын нөлөөнд өртөмтгий, ерөнхийдөө өндөрлөг газарт тарьдаг, жимс нь бага, удаан ургадаг. Жимс нь зууван хэлбэртэй байдаг. (Органик кофены үр)
Одоогийн байдлаар Арабика кофены хамгийн том тариалалт нь Бразил бөгөөд Колумб зөвхөн Арабика кофе үйлдвэрлэдэг.
Робуста: хямд, гашуун амттай, кофейн ихтэй
Үүний эсрэгээр, кофейны агууламж өндөр (1.6-2.4%), өөх тос, элсэн чихрийн агууламж багатай Робуста нь гашуун, хүчтэй амттай бөгөөд зарим нь бүр резинэн амттай гэж хэлдэг.
Робуста нь хлорогенийн хүчил ихтэй (7-10%), хортон шавьж, цаг уурт өртөмтгий биш, ерөнхийдөө нам дор газарт тарьдаг, илүү их, хурдан жимс өгдөг. Жимс нь дугуй хэлбэртэй.
Одоогоор Робустагийн хамгийн том тариалалт Вьетнамд байдаг бөгөөд үйлдвэрлэл нь Африк, Энэтхэгт ч мөн явагддаг.
Хямд үнэтэй тул Робустаг зардлыг бууруулахын тулд кофены нунтаг хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Зах зээл дээрх хямдхан түргэн уусдаг кофены ихэнх нь Робуста боловч үнэ нь чанарт нь нийцдэггүй. Сайн чанарын Робуста кофены үрийг ихэвчлэн ашигладаг. Эспрессо хийхэд сайн, учир нь түүний цөцгий нь илүү баялаг байдаг. Сайн чанарын Робуста нь чанар муутай Арабика үрнээс ч илүү амттай.
Тиймээс хоёр кофены үрийн аль нэгийг сонгох нь голчлон хувийн сонголтоос хамаарна. Зарим хүмүүс Арабикагийн үнэрийг хэтэрхий хүчтэй гэж бодож болох бол зарим нь Робустагийн зөөлөн гашуун үнэрийг илүүд үздэг. Бидний цорын ганц анхааруулга бол хэрэв та кофейнд мэдрэмтгий бол кофейны агууламжид онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд Робуста нь Арабикагаас хоёр дахин их кофеин агуулдаг.
Мэдээж хэрэг, эдгээр хоёр төрлийн кофе нь цорын ганц кофе биш юм. Та мөн кофены туршлагадаа шинэ амт нэмэхийн тулд Жава, Гейша болон бусад төрлийг туршиж үзэж болно.
Мөн кофены үр эсвэл кофены нунтаг сонгох нь дээр үү гэж байнга асуудаг үйлчлүүлэгчид байх болно. Тоног төхөөрөмж болон цаг хугацааны хувийн хүчин зүйлийг хасах нь мэдээж кофены үр. Кофены үнэр нь кофены үрийн нүх сүвэнд битүүмжлэгдсэн шарсан өөхнөөс гардаг. Нунтагласны дараа үнэр болон өөх нь ууршиж эхэлдэг бөгөөд чанасан кофены амт нь байгалийн жамаар эрс багасдаг. Тиймээс та кофе уух эсэхээ шийдэх хэрэгтэй болоход...шуурхай кофе машин эсвэлшинэхэн нунтагласан кофе машинХэрэв зөвхөн амтыг нь харгалзан үзвэл мэдээж шинэхэн нунтагласан кофе чанагч сонгох хэрэгтэй.
Нийтэлсэн цаг: 2023 оны 7-р сарын 13
